中国破费者报济南讯（记者尹训银）往年以来，山东山东省沂南县坚持“四个最严”尺度，沂南饮规增长餐饮效率单元落实食物清静主体责任，项措提升餐饮效率单元厨房软硬件水平，赈济以厨房操作尺度，推餐情景清洁卫生，模食食物传染实用操作为目的物清，周全睁开“清洁厨房”等行动措施，山东守住了餐饮规模“食物清静零事变”底线。沂南饮规
“网格化方式”修筑起横到边纵到沿的项措监管系统。沂南县市场监管部份经由下沉法律重心，赈济前移把守关口，推餐缩短法律监管实力，模食建树起美满的物清网格化监管方式。经由定人、山东定岗、定责，落实餐饮单元食物清静监管责任人，并在餐饮单元精明位置悬挂的餐饮食物清静信息公示栏向社会公示，宣告歌咏揭发电话，着力处置餐饮监管使命单薄关键，做到店店有人管、事事有人问，实现为了权责清晰，责任到位，为食物清静提供了强有力的机制保障。
“清洁厨房”行动提升餐饮效率单元硬件水平。以同样艰深监管以及专项魔难为契机，督匆匆餐饮效率单元对于厨房妄想、情景卫生妨碍整改，装备需要的消毒柜、保洁柜、留样柜、冰箱冰柜等硬件配置装备部署。鼎力推广“色标”规画，向导、鼓舞餐饮效率单元逐渐实现食物加工用具、配置装备部署标识规画。将清洁厨房行动纳入量化分级规画内容。对于魔难中发现的下场，魔难职员现场教育餐饮单元整改，并督匆匆相关负责人严厉落实食物清静主体责任，着实做到餐前豫备“五严厉”、供餐历程“三把关”、厨房规画“三尺度”。当初，全县106家大中型餐饮单元“清洁厨房”率达100%。
“明厨亮灶”提升行动呵护餐饮食物清静。将学校（含幼儿园）食堂、大型餐饮单元、收集餐饮群集区等作为重点单元，深入睁开“明厨亮灶”品质提升行动，自动打造校园“阳光餐饮”，提升“明厨亮灶”拆穿困绕面。2018年以来，共魔难学校食堂2400余家次，发现下场隐患3200余条，下达《责令更正见告书》523份，签定《学校食堂食物清静责任书》600余份，全县211家学校食堂（含幼儿园）、150家餐饮单元实现“明厨亮灶”目的。
“量化分级”倒逼餐饮效率单元后退食物清静水平。自动实施餐饮效率食物清静量化分级规画，进一步美满餐饮效率量化分级公示制度，倒逼餐饮效率单元后退食物清静水平。经由微信公共号推广、往事报道等方式增强餐饮量化使命张扬，短缺发挥餐饮效率食物清静把守量化分级规画以及公示的熏染，增强公共瘦弱餐饮破费清静意见，组成“餐饮单元贴笑颜、就餐破费寻笑颜、主顾知足露笑颜”的浓郁空气，不断后退全县餐饮效率食物清静保障水平。妨碍当初，全县211家学校食堂、15家大型餐饮单元量化分级均抵达B级（精采）以上。
“线下监管”行动增长收集餐饮厨房清洁。凭证餐饮业品质清静提升使命要求，沂南县市场把守规画局不断睁开了收集订餐专项整治系摆列动。经由现场魔难第三方平台、约谈平台、线上线下双向魔难收集餐饮效率单元、收集监测违规情景、签定食物清静协议等多项使命，实用尺度了中计餐饮提供者厨房卫生规画水平。妨碍当初，共约谈外卖平台83家次，魔难外卖平台126家次，中计餐饮效率单元2089家次，下线中计餐饮效率单元782家次，督匆匆整改214家次。
“6D食堂”建树增长学校食堂规画详尽化。往年以来，沂南县自动向导种种学校建树以“物品定位、行动定标、措施定式、岗位定责、考鉴定据、培训定时”为主要内容的6D学校食堂，力争经由刷新硬件配置装备部署，优化软件流程，抵达强根基，优规画的目的，周全提升学校食堂尺度化规画水平。妨碍当初，全县已经实现建树6D学校食堂34家，起到了很好的树模引领熏染。
责任编纂：24
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